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Project Details

J'ai grandi sur une ferme au lieu-dit ''La Buffetière'', dans la campagne Bretonne.
J'ai donc appris la cuisine ''du terroir'' celle que l'on connait généreuse et naturelle. Ado, j'ai travaillé pour des traiteurs où j'ai pu mettre en pratique tout ce que je faisais déjà mais en quantité beaucoup plus importante. Puis, j'ai obtenu un DEC en hôtellerie-restauration au Lycée Hôtel de Dinard et suis partie à la découverte de différents arts culinaires en France, au Québec et ailleurs.

Après plus de 15 ans passés dans les restaurants, j'ai souhaité découvrir d'autres horizons, je suis devenue massothérapeute . Mais je n'ai pas pour autant laissé mon passe-temps favori : la cuisine! Grâce à mon métier de thérapeute, je suis devenue plus curieuse au sujet de notre alimentation sur notre corps. En m'inspirant de la cuisine internationale que nous avons la chance d'avoir à Montréal, j'ai décidé de changer progressivement ma façon de cuisiner et mes habitudes alimentaires.

Dans un premier temps, je serai Traiteur ( chez moi, selon les Normes HACCP) afin d'offrir la possibilité aux Montréalais de se faire livrer des plats cuisinés et des buffets conçus qu'avec des aliments naturels de préférence bio mais surtout locaux (je prévois m'approvisionner auprès d'Équiterre, l'épicerie LOCO qui devrait s'installer à Verdun :) , Les Fermes Lufas, et les fermes certifiées Ecocert...).
J'utilise principalement de l'huile d'Olive extra-vierge, des sels riches en minéraux (Sels d'Himalaya), des épices de La Clef des Champs...

La majorité de ma cuisine, sera sans gluten et sans lactose. J'offrirai un menu à la semaine composé de soupe, salade, plat VG, mijoté, viande et poisson, gâteau, ect... Les commandes se feront en ligne et le consommateur sera libre de commander ce qu'il veut, quand il le veut!

Dans un deuxième temps (peut être?)
J'ouvrirai un café Studio où je proposerai tous mes plats en buffet avec la possibilité de consommer sur place, où "à emporter" (frais et surgelé). J'inviterai ma clientèle à prendre leur contenant pour le ''à emporter'' afin de limiter les déchets.
J'aimerai aussi proposer du café équitable, d'autres boissons non alcoolisées et dans un futur, avoir un dépôt de pain sans gluten.
Ce Café-Studio sera un lieu pour se ressourcer. En plus d'une alimentation saine, je proposerai des ateliers de développement personnel, des rencontres avec des thérapeutes, des cours de yoga et de méditation, une bibliothèque de livres de développement personnel à consulter sur place, des tables rondes où l'on pourra dessiner des mandalas tout en prenant son café, ect...

Je souhaite faire de ce commerce un lieu convivial et accueillant comme à "La Buff' (chez mes parents) où les journées se terminent toujours, comme dans Astérix et Obélix, autour d'une grande tablée.

Ma clientèle cible : toute personne souhaitant du bon et sain ''prêt à manger maison'', les familles dans les moments plus occupés (congé mater, maladie. etc...), les sportifs et toute personne désirant améliorer sa santé.

Ne souhaitez-vous pas avoir ce nouveau type de comptoir près de chez vous ? Supportez mon projet et dites moi où je devrais m'installer !


About the entrepreneur

Après avoir travaillé 15 ans dans la restauration, je me suis dirigée vers le domaine de la santé, ce qui m'a amené à changer ma façon de cuisiner : copieux mais sain!